Tortilly usmažíme a omočíme v omáčce paprik. Do menšího nevymaštěného kulatého kastrůlku, o něco širšího než tortilly, dáme naplocho první tortillu, zasypeme 1 až 2 lžícemi nahrubo strouhaného sýra, přidáme 2 lžíce sekané cibulky, obsahující bílé i zelené části, a zalijeme trochou červené omáčky.
Takto vrstvíme tortilly a náplně, až spotřebujeme všechny suroviny.
Naposled enchiladas posypeme sýrem. Dáme zapéct do vyhřáté trouby asi na 15 až 20 minut.
Podáváme nakrájené jako dortové dílky.