Do červeného vína přidáme ocet, med, sůl a pepř. Za stálého šlehání metličkou přiléváme olej a na závěr dochutíme dle potřeby. Saláty natrháme na menší kousky, promícháme s dresinkem a na- hrubo strouhaným parma- zánem. Aranžujeme na talíř do výšky. Posypeme rozškvařenou slaninou a krutony, které připravíme z bagety opečené v troubě na sucho. Doplníme dary moře opečenými na olivovém oleji, ozdobíme sekanou kapií a petrželkou a podáváme s pečivem či toasty.