Středomořský vaječný salát se sušenými rajčaty

Uvařená vejce nakrájejte na kolečka. Plátky slaniny rozložte na plech vyložený pečicím papírem a dejte do předehřáté trouby na 180° C a pečte asi 6 minut dokřupava. Pak slaninu přendejte na papírový ubrousek, který odsaje tuk. Poté plátky rozlomte na kousky. Špenát i sušená rajčata nakrájejte na kousky.
Všechny suroviny zlehka promíchejte a přelijte zálivkou připravenou z balzamikového octa, oleje ze sušených rajčat (nebo olivového), majonézy, soli a pepře. Salát posypte navrchu oříšky např. piniovými.