Nejdříve si připravíme hořčičnou směs: smícháme hořčici, cukr, sůl a trochu horké vody - necháme 15 minut odpočinout. Mezitím si nakrájíme nahrubo cibuli, žampiony na plátky. Maso nakrájíme na hranolky a na másle opečeme ze všech stran. Do kastrolu dáme kousek másla a opečeme cibuli a žampiony, přidáme mouku, mícháme a nakonec zalejeme vývarem. Vaříme asi 10 minut. Pak přidáme hořčičnou směs, citron, šťávu, přisolíme podle chuti. Přidáme maso a jemně nakrájené okurky, necháme prohřát. Mimo plotýnku pak zamícháme smetanu. Stroganof podáváme s rýží.