Šumavská kachna

Očištěnou kachnu osolíme, okmínujeme, podlijeme a upečeme v troubě dozlatova. Při pečení tučná místa propícháme vidličkou, aby mohl tuk vytéci. Vypečený tuk lžící sebereme nebo slijeme, aby se při dalším pečení nepřepaloval. Na části vypečeného sádla podusíme očištěné a nakrájené houby, na nudličky nakrájené uzené maso a Okapané cibulky. Vše zahustíme moukou, osmahneme, podlijeme vývarem, ochutíme vínem, opepříme, osolíme a podusíme. Porce kachny naskládáme do pekáče, navrch rozložíme houby podušené se šunkou a cibulkami, krátce zapečeme a podáváme s brambory.