Šumavská roláda

Vepřovou plec rozřízneme na plát a rozklepeme do široka. Maso osolíme, opepříme, potřeme hořčicí a vyložíme plátky slaniny. Mleté maso smícháme s pokrájnou cibulí na kostičky, osolíme, opepříme, přidáme rozmačkaný česnek, vejce a orestované žampióny. Plát masa potřeme směsí a zavineme, upevníme motouzem a trochu osolíme. Roládu položíme do pekáče, mírně podlijeme vodou a v rozehřáté troubě upečeme. Měkkou, dočervena upečenou roládu vyjmeme, šťávu vydusíme na tuk, zaprášíme hladkou moukou a osmahneme. Zalijeme vodou, rozmícháme a dobře provaříme. Nakonec šťávu procedíme.