Plátky masa naklepeme a osolíme. Na každý plátek dáme čtvrtinu nakrájených hub a svineme. Závitky spíchneme jehlou a obalíme ve směsi nadrobno nasekaných bylinek a mouky. Na sádle nebo na oleji osmahneme nakrájenou cibuli, vložíme závitky a ze všech stran je opečeme. Podlijeme a dusíme doměkka. Nakonec omáčku zjemníme máslem, přidáme zakysanou smetanu a jen prohřejeme. Podáváme s knedlíky.