Okurku omyjeme, osušíme a po délce rozpůlíme. Lžící odstraníme semínka a pak ji ještě jednou rozkrájíme po délce na 8 asi centimetrových proužků. V míse promícháme tvarohový sýr a hořčici a vmícháme kopr. Plátky šunky položíme na prkénko nebo na mísu. Na každý plátek dáme asi 2 polévkové lžíce sýrové směsi a pečlivě ji rozetřeme až k okrajům plátků. Na užší stranu plátku položíme po jednom okurkovém proužku a přesahující části okurky odřízneme. Pak šunkové plátky svineme a závitky dáme asi na 20 minut do ledničky. Vychlazené závitky nakrájíme ostrým nebo pilkovým nožem napříč na 4 stejně velké kousky. Upravíme je na talíř a podáváme.