Z části másla a hladké mouky připravíme světlou jíšku, zalijeme ji mlékem a povaříme na bešamel. Do mírně zchladlé omáčky pak vmícháme žloutek a ochutíme ji solí a pepřem. Oloupané banány zabalíme do plátků šunky, vložíme do máslem vymazané zapékací misky, zalijeme omáčkou a v předehřáté troubě zapečeme.