Na růžičky rozebraný květák uvaříme v osolené vodě do po­loměkka. Necháme vychlad­nout, prochladlý ještě trochu rozmačkáme, ale opatrně - jen tak namáčknout.
Opatrně (tedy mírně) osolíme a opepříme, vmícháme 3 lžíce zakysané smetany a přidáme trochu strouhanky (aby výsledná masa netekla, ale ani nebyla tuhá).
Touto masou potřeme plátky šunky, srolujeme je a posypeme strouhaným sýrem. Zdobíme řezem z okurky, raj­čete apod.