Tuk utřeme s jemně nastrouhanou Nivou a mlékem. Plátky šunky rozložíme na prkénko, potřeme pěnou, stočíme, malým množstvím pěny přilepíme ořechová jádra a na talířích obložíme závitky úhledně pokrájenou kapií a vějířky okurky.