Květák uvaříme dopoloměkka a rozebereme ho na růžičky. Zapékací nádobu vytřeme tukem, vysypeme strouhankou na naplníme květákem. Žloutky smícháme se smetanou, nastrouhanou nivou, moukou, solí, pepřem a petrželkou nebo nasekanou pažitkou a nakonec vmícháme sníh z bílků. Těstíčkem zalijeme květák, jemně promícháme a vložímě do vyhřáté trouby. Zvolna upečeme dozlatova.