Nejprve omyjeme maso, odblaníme ho a osušíme. Pak z něj nakrájíme 8 tenkých řezů, jemně naklepeme, osolíme, opepříme, potřeme olejem a 24 hodin necháme odležet na chladném místě. Potom opečeme po obou stranách na rozpáleném oleji. Vyjmeme, potřeme prolisovaným česnekem smíchaným s máslem a položíme na salátový list. Podáváme obložené různými druhy pikantní sterilované zeleniny a různě upravenými bramborovými přílohami, například kroketami.