Svíčkové řezy se smrži ve vinné omáčce

Smrže namočíme na 20 minut do vroucí vody. Scedíme, necháme okapat, tekutinu zachytíme.
Cibuli posekáme a zesklovatíme na 1 lžíci másla. Přilijeme červené víno a portské a svaříme na polovinu. Přidáme 40 ml vývaru a asi 20 minut na mírném ohni povaříme. Postupně zašleháme 100 g másla, osolíme a opepříme. Maso omyjeme, osušíme a také opepříme. Rozehřejeme olej a 1 lžíci másla. Řezy opékáme po každé straně 4 minuty, poté osolíme a udržujeme v teple.
Smrže podusíme na másle v rozehřátém vypečeném tuku a spolu s petrželkou vmícháme do omáčky. Podáváme s kapustou.