Sýrová míchaná vejce na rajčatech

Petželku posekáme, vejce rozšleháme se smetanou a osolíme, opepříme a opaprikujeme, vmícháme petrželku.
Olej rozehřejeme na pánvi, na něm necháme vejce lehce ztuhnout, až jsou na okraji téměř pevná, ale uprostřed tekutá. Vejce posypeme sýrem a posouváme stěrkou od kraje ke středu, až zcela ztuhnou.
Rajčata nakrájíme na plátky a rozdělíme na talíře. Osolíme a opepříme. Na rajčata rozdělíme porce sýrových vajec posypeme petrželkou.