Voda s máslem a solí se dá do vodní lázně, když vře, dá se na mírné teplo, přisype se mouka, vymíchá, znovu se dá chvíli na oheň a míchá, až je těsto vláčné. Pak se vypracují vařečkou vejce jedno po druhém a nakonec strouhaný ementál (nebo aidam). Kousky v rozpáleném tuku do červena vysmažit. Podávat teplé.