Z chlebu odkrojte kůrku. Mozarellu nakrájejte na 8 tlustších plátků, každý vložte mezi 2 krajíčky, zatěžkejte a dobře zmáčkněte.

Vejce rozkvedlejte se solí, smočte krajíce a obalte ve strouhance.

Ančovičky a kapary jemně posekejte. Vmíchejte do 2 lžic rozpuštěného másla, přidejte petrželku a citronovu šťávu. Omáčku dochuťte a dále udržujte v teple.

Sýrové toasty z obou stran smažte vždy na troše másla. Podávejte horké s výrazně pikantní omáčkou v omáčníku.