Sýrovo-bramborové smaženky

Uvařené a vychladlé brambory oloupeme a najemno nastrouháme. Do mléka dáme máslo a sýr a za stálého míchání vaříme, dokud se sýr nerozpustí. Sundáme ze sporáku a přimícháme nastrouhané brambory. Do vychladnuté směsi přidáme sůl, mouku a žloutky. Nakonec vmícháme sníh z bílků. Lžící nabereme malé kopky, které vytvarujeme na placky a smažíme na rozpáleném tuku po obou stranách. Podáváme posypané strouhaným sýrem.