Z bílků ušleháme tuhý sníh, přidáme nastrouhaný sýr, petrželovou nať, sůl, pepř a dobře promícháme. Ze směsi formujeme kuličky, které obalíme v mouce rozmíchané se sezamem. Vložíme do rozehřátého oleje a vypražíme ze všech stran. Vybereme a na papírovém obrousku necháme okapat. Kuličky pak střídavě napichujeme s rajčátky na špajle. Podáváme se zakysanou smetanou.