Blaťácké zlato nastrouháme najemno, přidáme jeden žloutek, špetku mletého pepře a kukuřičný škrob. Zpracujeme kompaktní hmotu, ze které vytvarujeme malé kroketky. Dáme je do chladničky ztuhnout. Ostatní sýry nakrájíme na menší kousky.

Z hladké mouky, mléka, vejce a trochy soli připravíme řidší těstíčko. Mělo by být trochu hustší, než je těsto na palačinky. Kousky sýra namočíme v těstíčku, necháme okapat a pak obalíme v prosáté strouhance. Celý postup obalování zopakujeme, aby sýr během smažení nevytekl.

Saláty a špenát opereme, natrháme na menší kousky, necháme okapat a naskládáme do misek nebo na talíře. Jablko omyjeme, nakrájíme na plátky a přidáme k salátu.

Obalené sýry i sýrové krokety osmažíme v rozpáleném oleji dozlatova a naskládáme je do připravených salátových hnízd.

Zakysanou smetanu smícháme s nadrceným barevným pepřem a podle potřeby dosolíme. Můžeme přidat nasekanou pažitku nebo jarní cibulku. Pepřovou zálivkou přelijeme sýry v salátovém hnízdečku a podáváme.