Tajemná krkovice s překvapením

Maso nakrájíme na silné plátky-asi 2 cm, prokrojíme kapsu, opatrně naklepeme, zevnitř potřeme hořčicí - 1 plátek-1 lžíce, plníme plátkem slaniny, kterou jsme opražili dorůžova na pánvi, nakonec kysaným zelím. Sepneme párátkem, kapsy osolíme, opepříme a posypeme mletým kmínem, vetřeme do masa. Česnek prolisujeme, smícháme se zbytekem hořčice, pivem a olejem. Maso vložíme do marinády a hodinu nejlépe přes noc necháme marinovat, pak grilujeme nebo upečeme v troubě. Jíme s brambory, chlebem, kaší, jak má kdo rád.