Maso nakrájíme na plátky, naklepeme, osolíme, opepříme a posypeme šalvějí. Na každý plátek masa položíme plátek parmské šunky, dvakrát přehneme a spíchneme párátkem.

Na rozehřátém oleji závitky masa opečeme, podlijeme vývarem a podusíme do změknutí. Maso vyndáme a udržujeme teplé. Šťávu zjemníme smetanou a nasypeme na kostičky nakrájenou šunku. Vše provaříme a podle chuti přisolíme.

Těstoviny uvaříme podle návodu "na skus", necháme okapat a promastíme olejem.

Fettuciny rozdělíme na talíře, přelijeme šťávou a doplníme telecími závitky.