Telecí hrudí ve vinné omáčce

Polévkovou zeleninu omyjeme, očistíme, popř. oloupeme a pokrájíme. Cibulí oloupeme a pokrájí­me. Polovinu cibule a polovinu zeleniny osmahneme na másle, promícháme se strouhankou, mletým ma­sem, vejcem a hořčicí. Osolíme a opepříme. Hrudí omyjeme, osušíme, okořeníme, kapsu v něm naplníme nádivkou, pevně uzavřeme a opeče­me ze všech stran. Přidáme zbylou cibuli a zeleninu a krátce osmahneme. Zalijeme vínem, rajčatovým protlakem a vývarem a pečeme asi 2 hodiny. Maso vyjmeme a udržujeme teplé. Vypečenou šťávu rozmixujeme a protřeme sítem. Vmícháme za­kysanou smetanu, svaříme, zahustíme a okořeníme. K masu s omáčkou podáváme brambory a brokolicí.