Telecí játra

Oloupeme 2 velké cibule a najemno je nasekáme. Očistíme papriku a nakrájíme na kostičky. Omyjeme bylinky, pár snítek odložíme na ozdobení a zbytek rovněž nasekáme. V hrnci rozpálíme olivový olej, na kterém cibuli a papriku 5 minut dusíme. Přilijeme vývar, vermut, citronovou šťávu a přidáme nasekané bylinky. Přivedem k varu a několik minut vaříme, pak osolíme a opepříme.
Játra naporcujeme, omyjeme, osušíme, opepříme a poprášíme je moukou. V pánvi rozpálíme zbytek oleje a játra na něm několik minut z každé strany opékáme. Játra osolíme a dáme spolu se zeleninou na velkou mísu. Vedle rozložíme opečené brambory a vše ozdobíme bylinkami.