Maso omyjeme, osušíme, na tenko vyklepeme, osolíme, opepříme a z vrchní strany potřeme hořčicí. Na každý plátek masa položíme plátek šunky, na jednu polovinu sýr nakrájený na hranolečky a přikryjeme druhou polovinou plátku. Kapsy upevníme párátkem, obalíme v mouce a na rozehřátém oleji z obou stran opečeme. Přidáme očištěné, na plátky nakrájené žampiony, osolíme a opražíme. Podlijeme horkým bujonem, přikryjeme a dusíme doměkka. Během dusení maso obracíme a dle potřeby podléváme horkou vodou. Podáváme s rýží a pečenými jablíčky.