Telecí maso omyjeme, nakrájíme na kostičky a umeleme na mlýnku na maso, umeleme cibuli. Žemle nakrájíme na menší kostičky, zalijeme mlékem a necháme je nasáknout, poté vymačkáme lehce přebytečné mléko a přidáme umletému masu s cibulí. Dále přidáme vejce, osolíme, opepříme a promícháme. Z tohoto těsta tvarujeme karbanátky, které obalíme ve strouhance a smažíme na rozpáleném oleji na pánvi dozlatova. Podáváme s brambory.