Telecí kotlet se zeleninou na másle

Maso mírně na krajích a na kosti nařízneme, aby se při pečení nekroutilo. Oloupeme česnek, posypeme solí a jemně rozmačkáme.
Olej v pánvi silně zahřejeme, kotlety obalíme v mouce a z obou stran osmahneme do zlatova. Potřeme česnekovou solí a obložíme kousky másla(50 g). Přilejeme horký vývar, přiklopíme a dusíme, občas obracíme, nakonec podle chuti opepříme. Očistíme a omyjeme zeleninu a povaříme do měkka. Krátce před podáváním ji podusíme na zbytku másla a promícháme se smetanou. Podáváme s brambory nebo kaší.