Z masa nakrájíme čtyři kotlety, které dobře naklepeme a posolíme. Jejich okraje na několika místech nařízneme. Na másle kotlety zprudka opečeme z obou stran. Opečené kotlety vyjmeme a na zbylém tuku osmahneme nadrobno nakrájenou cibuli. Přidáme celý kmín, vložíme kotlety zpátky, podlijeme částí vývaru a dusíme pod pokličkou. Během dušení kotlety obrátíme a podlijeme zbylým vývarem. Celozrnnou mouku rozmícháme s trochou vody a vlijeme ke kotletám. Povaříme ještě 15 minut a dochutíme mletým kmínem a solí. Podáváme s rýží nebo bulgurem.