Telecí kotlety s lučinovou náplní

Maso omyjeme a osušíme, do každé porce vyřízneme kapsu, osolíme a opepříme. Roketu omyjeme, osušíme a nadrobno pokrájíme. Česnek oloupeme a prolisujeme k raketě. Obojí podusíme na 2 lžících másla. Výrazně osolíme, opepříme a ochutíme mletou skořicí. Lučinu a roketu smícháme a hmotou naplníme kotlety. Otvory uzavřeme párátky. Na pánvi rozehřejeme zbytek másla a olivový olej a na tuku opékáme maso po obou stranách vždy 10-15 minut. Pomalu přiléváme víno a vývar. Kotlety upravíme na talíře s vypečenou šťávou.