Telecí kytu špičatým nožem na několika místech nařízneme a protkneme kousky slaniny. Osolíme, opepříme, vložíme do tukem vymaštěného pekáče a zvrchu poklademe několika malými kousky másla. Potom maso podlijeme šumivým vínem a za občasného podlévání a přelévání výpekem upečeme v troubě při 190 °C doměkka.

Měkké maso vytáhneme z pekáče, ve smetaně rozmícháme lžičku hladké mouky, smícháme s vypečenou šťávou z masa a chvíli povaříme. Maso podáváme naporcované, s opékanými bramborami a přelité omáčkou.