Na pánvi rozehřejeme máslo a na něm krátce opečeme na plátky nakrájené a očištěné ledvinky. Urovnáme do zapékací mísy a udržujeme v teple. Pak na pánvi opečeme na plátky nakrájené žampiony. Osolíme, opepříme a dochutíme nastrouhaným zázvorem. Ve smetaně rozpustíme měkký sýr vmícháme houby a přidáme lžičku hořčice. Směsí přelijeme ledvinky a zapékáme asi 10 minut v troubě. Mezitím si uvaříme těstoviny Penne. Urovnáme na talíře, přelijeme ledvinkami a ozdobíme sekanou petrželkou.