Maso odblaníme, omyjeme, osušíme, nakrájíme na hrubší kousky, lehce vyklepeme, osolíme, opepříme, posypeme tymianem, obalíme v mouce, na rozhřátém oleji z obou stran prudce osmahneme a vybereme. Ve výpěku opečeme na půlky rozřezané rajčata, vložíme i maso, přidáme šunku nakrájenou na nudličky, máslo, posekané bylinky a dusíme asi 2 minuty. Medailónky dáme na talíře, polijeme šťávou a přikryjeme rajčatem. Podáváme s opekanými brambory a salátem.