Telecí ořech potřeme solí a pepřem, posypeme půlkou bylinek -trochu jich přitlačíme na maso. Troubu zahřejeme na 200 stupňů, maso pečeme na poslední mřížce do zlatova asi 20 minut, občas podlijeme vývarem, potom přikryjeme alobalem. Mezitím uvaříme do měkka květák, necháme odkapat, růžičky vidličkou rozmačkáme. Rajčata omyjeme, rozkrojíme a vnitřek vybereme. Rozmačkaný květák osolíme, přidáme máslo, muškát a naplníme rajčata. Po 50 minutách alobal z masa odstraníme, maso posypeme zbylými bylinkami a polijeme zbylým vývarem. Plněná rajčata dáme do ohnivzdorné mísy, vložíme do trouby s masem a pečeme asi 10 minut. Výpek zjemníme smetanou a podáváme k masu.