Telecí pečené na slanině se smetanou

Odblaněnou telecí kýtu nebo plec vcelku osolíme a opečeme na nakrájené a rozpuštěné slanině. Podlijeme, pro lepší chuť šťávy přidáme polovinu oloupané cibule, nejdříve krátce dusíme a pak vložíme do trouby. Při pečení poléváme šťávou z masa, podléváme vodou nebo vývarem. Měkké maso a cibuli vyjmeme, šťávu zalijeme smetanou, do níž jsme rozmíchali mouku a dobře povaříme. Maso nakrájené na porce vložíme do omáčky prohřát a zjemníme máslem. Podáváme s různě upravenými bramborami.