Polévkovou nať omyjeme, 1 neoloupanou cibuli překrojíme, ze zrnky pepře a bobkovým listem vložíme do 3 litrů osolené vody a uvedeme do varu. Maso vaříme odklopené 30 minut. Troubu zahřejeme na 220 stupňů. Maso necháme odkapat a potřeme pepřem, Na pánvi zahřejeme olej, maso v něm opečeme a potom dopékáme v troubě na spodní mřížce asi 45 minut. Občas přiléváme vývar z masa (asi 1/2litru). Dvě cibule oloupeme a nakrájíme. Očistíme a nakrájíme žampióny, cuketu, rajčata a dusíme na másle se solí, pepřem, bazalkou a tymiánem. Maso obložíme zeleninou, výpek přecedíme a smícháme se smetanou.