Maso rozřízneme na plát, naklepeme, posolíme a poklademe půlkami párků. Plát pevně stočíme, ovážeme provázkem, osolíme a upečeme jako karlovarský kotouč. Šťávu zahustíme kouskem másla s moukou a povaříme. Hotovou pečeni krájíme na šikmé řezy.