Vykostěné, omyté a osušené maso potřeme směsí rozdrceného rozmarýnu, česneku, pepře, soli a oleje. Necháme odležet, může být i do druhého dne. Na pánvi s 1 lžící rozpáleného oleje maso ze všech stran opečeme. Potom jej přendáme do pekáčku, posypeme rozmarýnem, poklademe plátky anglické slaniny, přidáme kosti, podlijeme vodou a dáme péci do trouby vyhřáté na 170 °C. Během pečení maso podléváme vodou a přeléváme vypečenou šťávou. Jakmile maso změkne, kosti z pekáčku vyjmeme a šťávu zahustíme moukou smíchanou s máslem. Jako přílohu podáváme bramborové knedlíky a dušený špenát.