V menším hrnci rozehřejeme 2 lžíce másla. 3 minuty v něm podusíme zelenou cibulku, přidáme víno, cherry, rozmarýn a majoránku. Přivedeme k varu, snížíme teplotu, a vaříme na mírném ohni, dokud se nezredukuje objem na 3/4 šálku. Přecedíme přes jemné sítko.
V dalším hrnci rozehřejeme zbytek másla, přidáme mouku, a uděláme světlou jíšku. Přidáme přecezenou omáčku, vývar a citronovou šťávu. Vaříme cca 7 minut. Posypeme petrželkou.
Telecí plátky grilujeme, dokud nejsou hotové. Na talířích přelijeme omáčkou, a podáváme s dušenou zeleninou.