Postup přípravy receptu Telecí po milánsku:
Přední maso nakrájíme na kostky, z kýty připravíme plátek. Maso osolíme, plátek naklepeme a opečeme nasucho. Podlijeme vodou nebo vývarem z kostí, přidáme polovinu rajčatového protlaku a dusíme do měkka. Potom maso vyjmeme, šťávu rozředíme na potřebné množství, přidáme zbytek protlaku a zahustíme slabě opraženou moukou. Šťávu dobře povaříme a ochutíme. Hotový pokrm omastíme kouskem čerstvého másla.