Maso odblaníme, nakrájíme na kousky a jemně rozsekáme nebo nahrubo umeleme. Změklé máslo utřeme se solí do pěny, vmícháme žloutek, strouhanku, mleté maso, muškátový květ, jemně rozsekanou petrželku, mléko, sůl a vše důkladně promícháme. Ze směsi utvoříme řízky a na rozehřátém oleji je po obou stranách usmažíme a vyjmeme. Olej od opékání částečně slijeme, přidáme tuk, zaprášíme moukou, podlijeme vodou nebo vývarem z masoxu a povaříme. Hotovou šťávu nalijeme na řízky a podáváme s opékanými brambory a kompotem.