Telecí řízky plněné vejci

Řízky na okraji nařízneme, naklepeme, posolíme a na každý řízek položíme plátek šunky. Řízek i šunku obalíme kolem oloupaného vajíčka a závitek převážeme nití. Na másle zpěníme pokrájenou cibuli, závitky poprášíme moukou a na cibuli je opečeme. Pak je podlijeme vývarem a dusíme doměkka. Sterilovaný hrášek zaprášíme lžičkou mouky, podusíme na másle a upravíme jej dostředu mísy. Kolem postavíme přepůlené závitky. Pokapeme je šťávou a zdobíme petrželovou natí.