Vyklepané plátky masa osolíme, opepříme a z každé strany 4 minuty opekáme. Maso vybereme a do výpeku dáme nadrobno nakrájený pór a krátce opražíme. Přeložíme do mísy, přidáme strouhanku, postrouhaný sýr, rozšlehané vejce, bylinky, sůl, pepř a promícháme. Řízky rozložíme do pekáče, na každý dáme bylinkovou posýpku, vložíme do trouby a zapečeme do zlatava. Poté řízky vybereme, výpek rozřídíme vínem, bujonem a necháme chvíli vřít. Přidáme hořčici, protlačený česnek, čili, dochutíme solí, pepřem a krátce povaříme. Řízky podáváme přelité omáčkou s bramborovými kroketkami.