Telecí řízky se šodó

8 plátků topinek usmažíme na másle a necháme v teple. Řízky naklepeme, osolíme, opepříme, obalíme v hl. mouce, opečeme na másle z obou stran a rovněž necháme v teple. K máslu, ve kterém jsme opékali přilijeme několik lžic vody a víno, krátce povaříme a sundáme z ohně. Šťávu necháme trochu vychladnout, přidáme žloutky, dobře rozšleháme a na slabém ohni je šleháme do zloustnutí a napěnění. Vařit se šodó nesmí, protože by se srazilo. Maso položíme na topinky a přelijeme šodó.