Řízky naklepeme a opečeme na mírném ohni na pánvi s máslem, po obou stranách. Když změknou, ponecháme je v teple mezi 2 talíři. Mezitím připravíme rýži. Vypranou, spařenou rýži přelijeme vodou, která musí přesahovat obsah asi o 2 palce. Vaříme tak dlouho, dokud rýže nezměkne a veškerá voda se nevsákne. Prolijeme rýži na cedníku horkou vodou, aby se rýžová zrnka oddělila. Rýži pak rychle naaranžujeme na mísu, překryjeme telecími řízky a do pánve, ve které jsme opékali řízky, vlijeme kyselou smetanu. Zamícháme, dochutíme pepřem a solí, přidáme papriku, citronovou šťávu a přelijeme maso s rýží. Okolo upravíme teplý hrášek.