Telecí řízky po obvodu nařízneme na třech místech, naklepeme, osolíme, pokapeme citrónovou šťávou a namočíme ve vejci rozšlehaném s mlékem a se strouhaným sýrem. Řízky vkládáme do rozehřátého oleje a smažíme po obou stranách dorůžova. Podáváme s vařenými bramborami a s dušenými fazolkami.