Telecí roláda s jarní bylinkovou náplní

Veku nakrájíme na malé kostičky. V míse rozšleháme vejce s mlékem, přidáme mletý pepř, špetku muš. květu, nakrájenou veku, hrášek, nasekané bylinky, sůl a směs důkladně promícháme, v případě potřeby zahustíme strouhankou. Telecí maso omyjeme, odblaníme a rozřízneme na plát. Paličkou ho rozklepeme a osolíme. Plát potřeme hořčicí, rozložíme na něj nádivku a doprostřed dáme pórek. Roládu svineme a převážeme provázkem. Opečeme, podlijeme a pečeme v troubě asi 45 minut. Během pečení podléváme vývarem. Upečenou roládu nakrájíme na plátky. Výpek zahustíme moukou, zasmahneme, zalijeme zbylým vývarem a provaříme.