Opláchnuté telecí maso rozřízneme v tenký plát, naklepeme jej, osolíme, poklademe tenkými plátky slaniny, a oloupanými kolečky salámu, zavineme pevně v ruládu, omotáme bílou nití a vložíme na rozehřáté máslo. Podlijeme je trochou vody a pečeme nejprve pod pokličkou, dopékáme bez ní. Při pečení maso obracíme, přeléváme šťávou a podléváme vodou. Měkké maso vyjmeme, odstraníme nitě a asi po 10 minutách je nakrájíme na porce. Podáváme s vařenými brambory nebo s bramborovou kaší a s jemným zeleninovým salátem nebo s kompotem.