Telecí závin s uzeninou

Telecí maso omyjeme, odblaníme, rozkrojíme na plát a důkladně naklepeme. Potom maso osolíme, poklademe párky, stočíme a svážeme nití. Po všech stranách na oleji opečeme a vyjmeme. Na olej přidáme oloupanou a nadrobno nakrájenou cibuli, necháme ji osmažit, vložíme na ni maso, podlijeme a dusíme doměkka. Měkké maso vyjmeme, šťávu zaprášíme moukou, dobře promícháme, zalijeme vývarem nebo vodou a dobře povaříme. Do hotové šťávy vložíme ohřát maso zbavené nití a nakrájené na porce. Nakonec šťávu zlepšíme nadrobno nakrájenou a rozpuštěnou slaninou. Podáváme s dušenou rýží nebo houskovým či bramborovým knedlíkem.