Telecí závitkové špízy

Majoránku a bazalku opereme, osušíme a otrhané lístky nadrobno posekáme, olivy rozpůlíme, česnek oloupeme a posekáme. Bylinky smícháme s olivami, česnekem a na kostičky pokrájenou Nivou. Jednu cibuli jemně nakrájíme a vmícháme do sýrové hmoty. Zbylou cibuli rozkrájíme na dílky. Řízky omyjeme, osušíme, každý napříč rozkrojíme na tři části, osolíme a opepříme. Plátky masa pak potřeme sýrovou hmotou a zavineme. Závitky napichujeme na špízy střídavě s dílky cibule a opláchnutými bobkovými listy. Mrkev omyjeme, očistíme, oloupeme a rozkrájíme na plátky.
V pánvi rozehřejeme olej a špízy na něm z obou stran opečeme dozlatova. Přilijeme telecí vývar a špízy dusíme pod poklicí asi 20 minut. Mezitím uvaříme kolečka mrkve v osolené vodě a scedíme je. Pak je rozdělíme na talíře, na každý položíme jeden telecí špíz a ozdobíme kopečkem zakysané smetany a čerstvou majoránkou. Podáváme s opékanými bramborami.