Telecí závitky

Řízky po obou stranách naklepejte a opatrně rozklepejte na tenké plátky. Potřete je stroužkem česneku, utřeným se solí a posypejte pepřem. Na každý plátek masa položte jeden plátek šunky a dva lístky šalvěje. Řízky srolujte do závitků, sepněte párátkem a lehce osolte. Na větší pánvi rozehřejte máslo s olejem a závitky ze všech stran opečte. Potom je zalijte hovězím vývarem, zakryjte pokličkou a duste na mírném ohni doměkka, asi 15-20 minut. Měkké závitky vyndejte na talíř. Šťávu z masa nechte přejít varem a přilijte víno. Závitky vložte zpět do omáčky a nechte je už jen krátce prohřát. Hotové závitky podávejte např. s opečenými brambory.